鲜姜洗干净，擦干水分，埋入食盐中保存，或者是将鲜香表面涂上食盐，放入不封口的塑料袋中保存，也可以将姜埋入沙子里面，放在通风处，可以保存半个月。
食盐保存法
鲜姜洗干净擦干，埋入食盐里面，这样就可使生姜保鲜较长的时间不坏，或者是将鲜姜洗干净后，洗干表面水分，将盐涂在姜上面，放在一个不封口的小塑料袋中，这样也能保存10天左右。
沙子保存法
选择表面没有损伤的鲜姜，将姜表面的小芽掰掉，把姜埋入潮而不湿的细沙土里面，冬季可以放在干燥、通风处，这样保存15天的时间也不会坏。
冰箱保存法
将生姜放入盐水中浸泡1个小时，然后晾干水分，放入冰箱里面保存，半个月以上也不会坏。
冷冻保存法
生姜保存最简单的一种方法就是冷冻，将鲜姜切成片，然后放入冷冻室冷冻起来，这样可以保存很长时间。