要充分利用好各种资源。火锅店要想在淡季继续发展，必须不断创新，灵活经营，提高附加。火锅店应根据地理位置的不同来调整经营策略，如店在商务中心地段可以选择在中午添加商务套餐，店在人口流动大的地方可以早上卖早餐、中午卖快餐。
特色是关键。不断开发火锅系列产品来做足火锅特色，如开发一些适合夏季的火锅，可从底料上着手，比如清凉、温补的锅底；推出清香爽口的火锅，比如清汤锅底;还有，夏季瓜果蔬菜多，可以添加健康时尚的蔬菜火锅，滋补排毒的菌类火锅，创意十足的水果火锅等等。
用服务细节取胜。服务细节是服务行业的重中之重，火锅店要想在淡季生存，一定要关注服务细节，如果细节不能有效地利用起来，很容易陷入经营困局。
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