秋后种香菜能过冬。香菜喜冷凉，在15度至20度左右的环境下就能发芽出苗，十分耐冻，就算气温低到0度也可以继续缓慢生长，能耐零下5度低温，温度如再低则会休眠，但到春季可以返青继续生长，到冬季可为其搭建塑料棚过冬。
秋后种什么菜能过冬
荞麦也可以在秋后种植，其种子对气温要求十分苛刻，通常在20-26℃可发芽，而生长时候的温度在17-22℃，比较喜欢在凉爽的气候下生长，如温度太高或者严寒，则无法正常生长。
大葱在一年四季均可种植，每年3-10月份均可育苗。但是如若气温太高，大葱非常容易出现抽薹或者生病，甚至可能直接死去。而秋后却是大葱最好的种植期。
另外，菠菜在秋后种植也能过冬，菠菜通常在比较清凉的环境下生长比较快，且气温超过3℃就会发芽，在28℃以上长势便不太好，在15-23℃生长最旺盛。