牛窝骨是牛的哪个部位(牛窝骨是牛的哪个部位)

时间：2022-12-16 16:30:16

牛窝骨是牛大腿与小腿的连接处，相当于人的膝盖骨。卖牛窝骨的商家大多是将整块牛窝骨连着大片的肉一起出售，上面有大块的牛肉、一节骨、还有一节脆骨，以及周围大片的、美味的牛筋，这便是深受老餮所追捧的牛窝骨筋。

上脑：位于背部近颈处，肉质较嫩，适宜烤和炒。

牛排：位于背部，相当于猪的龙骨，适合烤和焖。烹饪时可带骨或去骨。

里脊：肉质细嫩，经冷藏一两日再食用更嫩。

腑肋：相当于猪的五花肉。

前胸：肉质比较老，适宜炖的做法或剁碎制馅。

腱子：牛腿部，通常用于酱烧或炖。