麻花应该是用高筋的面粉，做麻花肯定要经过拉，如果筋度不够的话就容易被拉断的。麻花的制作方法：
1、将水、鸡蛋、白糖、10克植物油、面粉、泡打粉，依次倒入面包机桶里。
2、揉成光滑的面团，搓成小剂子。
3、每个剂子上均匀抹上植物油。
4、盖上保鲜膜饧一个小时。
5、搓成长条，两头朝相反的方向拧。
6、捏住两头，提起，很自然地扭成麻花。
7、再次往相反的方向拧再次扭一次，然后将头塞进去。
8、锅里倒入油烧到四成热，放入麻花原坯炸至金黄。
9、颜色稍微深一点时出锅，凉凉后就很脆了。麻花是汉族特色小吃，把两三股条状的面拧在一起用油炸制而成，形容衣裤等因磨损而要破的样子。我国各地麻花有天津麻花，山西稷山麻花，陕西咸阳麻花，湖北崇阳麻花，苏杭藕粉麻花等。其中天津以大麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，苏杭藕粉麻花以原始工艺出名，湖北崇阳以小麻花出名，湖南新化麻花别具一格。 麻花把两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可。富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。小麻花热量适中，低脂肪。既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。在东北地区，立夏时节有吃麻花的古老习俗。其中天津麻花最为出名。
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