煎鱼的时候最讨厌鱼破皮，一旦破皮整条鱼一点也不完整了，看着就没有什么食欲。来吧各位，教你煎鱼的时候不破皮的妙招，一定要学会哦。
操作方法事先晾晒煎鱼之前，鱼收拾干净，这时候不要急着煎鱼，里面放点食盐腌制五分钟，然后将鱼一条条放放在盖帘之类的物品上进行晾晒，不要晾干了那样不好吃，而是鱼皮稍微的收缩一点点就可以。
裹浆裹浆煎鱼不但鱼皮不会破，而且还能够保证营养不流失，且口感也会更好。鸡蛋一个打散，加上一点点面粉或者淀粉，加一点水搅拌均匀，煎鱼的时候把鱼放进去转一圈再煎鱼。
生姜片擦锅一般煎鱼的时候破皮大多数都是因为鱼皮沾到锅底上面了，那么将锅子擦拭干净之后，找来一块新鲜的生姜，不断擦拭锅底，然后再倒油煎鱼，保证不粘锅不破皮。
撒盐这个方法要注意，别撒多了不然煎出来的鱼会很咸。油烧热之后撒进去一点点食盐，然后摇晃锅，让食盐均匀散开再煎鱼，保证不会破皮。
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