茼蒿可以焯水，也可以不焯水，看个人的口味。对于根茎比较老的茼蒿，炒制之前可以焯一下水，可以去除茼蒿的苦涩，如果不焯水，可以把它放在淡盐水中浸泡，这样可以去除一部分细菌和农药。茼蒿中含有丰富的营养物质，食用后对身体有一定好处。
炒茼蒿需要焯水吗
茼蒿也叫蓬蒿，是一种具有天然香味的蔬菜，口感鲜嫩美味。但是又有些苦涩。炒的时候，为了去除茼蒿中草酸带来的苦涩的味道，最好焯一下水，这样口感会更脆爽、甘甜。但是，不焯水直接炒也可以，不会对健康造成影响，只是会影响吃的口感。
由于茼蒿的生长环境有很多细菌，所以在吃之前要清洗干净，以免把细菌吃到肚子里，可以准备一盆淡盐水，将茼蒿放入淡盐水中浸泡，可以有效的去除茼蒿中的农药和细菌，食用时会更干净，更有益于身体健康。
茼蒿含有丰富的营养物质，适当吃一些，具有清血养心，润肺化痰的功效。也可以调节人体内的水分代谢，有一定的利尿作用。苘蒿中含有丰富的膳食纤维，这有利于促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害物质。