香肠灌好之后需要晾七天到十五天左右，等到香肠变得干瘪，颜色变成深色的时候就可以放在室内保存了。香肠灌好直接保存可能会腐烂，为了避免腐烂可以用橘子皮，柚子皮和木屑，燃烧之后烟熏香肠。香肠可以放在常温下保存，不一定要放进冰箱。
香肠灌好之后需要晾多长时间
香肠灌好之后一般需要晾七天到十五天左右。要一直晾晒到香肠变得干瘪，颜色变成褐色的时候再放进室内进行保存。晾香肠的时候要选在阳光明媚，天气晴朗，风比较大的日子。如果空气中的湿度比较高，那么久需要多晾晒几天。
香肠灌好之后可能会因为湿度导致腐烂，为了避免腐烂，可以选择橘子皮，柚子皮，木屑之类的东西燃烧，在燃烧的时候用烟熏制香肠。要注意的是，燃烧的烟灰可能会弄脏房间的墙壁，要选择合适的环境熏制。
晾晒之后的香肠可以放在常温下进行保存。如果室外的温度比较低的话也可以将香肠放在室外，但是要注意时刻观察，有的动物会啃食香肠，要注意驱赶。香肠如果想要存放的时间比较长的话，最好是放在冰箱里面。