因为牛肉的纤维较粗，被横切后会形成光学上的光栅结构，故而会呈现出彩光，这种现象被统称为“牛肉切面彩虹反光”，可以正常食用。牛肉是一种常见的畜牧肉类食材，主要产于美国、巴西、澳洲、中国等国家和地区。
牛肉上为什么会有彩光
牛肉表面之所以会呈现出彩色的光，是由于牛肉的纤维较粗，被刀具横切后，牛肉中的肌肉纤维会变为肉眼不可见的参差不齐状态，形成光学上的光栅结构，故而会呈现出彩光，并非是牛肉不新鲜或者进行过加工。牛肉表面出现彩色反光的现象统称为“牛肉切面彩虹反光”现象。
牛肉是一种常见的畜牧肉类食材，主产于美国、巴西、澳洲、中国等国家和地区。牛肉肉质筋道、口感爽滑，且含有丰富的蛋白质和氨基酸等人体所需的营养成分，可提供的能量是同等重量猪肉的一到两倍，故而有着“肉中骄子”的美称，在全世界范围内都广受欢迎。
引发牛肉表面出现反光的“光栅”是一个光学上的名词，由大量等宽、等间距的平行狭缝组成的光学器件即被称作光栅，牛肉在被横切后，横切面的纤维即形成大量标准的等宽、等间距平行狭缝，即标准的光栅。光栅一般用于折射原理和影音作品中的视觉效果呈现。