大蒜底部发霉后不能吃了。因为发霉的大蒜已经被霉菌感染了，会产生有害物质，食用后会影响将抗，应该尽快扔掉。大蒜发霉可能与它放置的环境有关，不能放在阴暗潮湿的地方，否则容易受潮变质，要把大蒜放在干燥处，或者在大蒜袋子里放点茶叶防潮。
大蒜底部发霉能不能吃
候，就不要继续食用了，因为发霉的大蒜已经被霉菌感染，霉菌毒素不仅会存在发霉的位置，还会扩散到其他地方，还可能会感染其他大蒜也发霉，所以发霉的大蒜要尽快扔掉。
大蒜可以放到阴凉干燥通风的地方保存，不要去掉大蒜的外皮，将它们绑在一起，悬挂在阴凉通风的地方，使它风干，这样就能让大蒜保存较长时间，但如果时间太长，就会导致大蒜脱水，干瘪，口感也会变差。
防止大蒜发霉，可以往纸巾中加入一些干茶叶，包裹好，和大蒜一起放到塑料袋里保存，把里面的空气全部挤出来系好口，放在通风阴凉的地方。干茶叶可以充当和干燥剂差不多的功能，而且茶叶里有一种叫茶多酚的物质，可以减缓大蒜变质。