能的，但是由于普通面粉的筋度偏高，做出的饼干口感会偏脆、酥性不够，更适合年轻人吃。如果低筋面粉做出的饼干口感偏松软，有更好的口溶性，更适合老人和小孩子，可以根据吃饼干的对象来确定用普通面粉或者是低筋面粉。
烤饼干最常见的还是用低筋面粉。烤饼干时，使用低筋面粉烤，烤出来的饼干质地会更加松脆，口感也会更好。制作烤饼干时，没有低筋面粉，也可以用普通面粉和生粉混合制作。饼干是常见的食物，口味丰富，包括巧克力牛奶饼干、曲奇饼干、苏打饼干、奶油夹心饼干等。保存饼干时，需要密封好，放在干燥的环境中存放。
除了用低筋面粉以外，也能用中筋面粉来制作，很多饼干的口感都是不一样的，有的是比较脆的饼干，就能用中筋面粉来制作，有的比较松软的，最好是低筋面粉来制作。市面上还有一种自发粉，也是可以用来制作饼干的。
制作饼干的时候，将黄油软化，往黄油中加入细砂糖、蛋液并搅拌均匀，将面粉筛入黄油中揉成面团，就可以烘烤了。