1、挑选榴莲首先可以看它的颜色，如果是想买了后立马吃的可以选择外壳金黄的榴莲，黄色越深代表它成熟的越好，自然就越甜，想放上一段时间再吃则可以选择外壳颜色偏青色的榴莲，买回来存放几天自然就会成熟。
2、挑选榴莲时还可以观察它的裂口，通常很多人认为裂口越大的榴莲成熟的更好，但有的裂口过大的榴莲则是成熟过度的，里面果肉甚至已经变质了。最好的就是那些外壳稍稍有些裂开的，这样的榴莲最好吃。
3、榴莲的刺也有比较明显的特征，通过捏榴莲的刺可以判断它的成熟度，捏住两根相邻的刺，能感觉到它们比较软能轻松靠拢就代表榴莲成熟就好，而如果刺较生硬就是还没成熟好，不适合食用。