自己灌的香肠晾3天是不可以的。香肠制作好后晾制，主要是为了让里面的肉馅给外面的肠衣上色，这样香肠烹饪后就会呈深红色，色香味俱佳，在冬季晾晒香肠，至少需要7-10天左右，若是天气较好，只需要4天左右，再在通风处晾挂半个月即可。
自己灌的香肠晾3天能吃吗
一般来说，晾晒香肠到外干里软的时候就可以了，要是喜欢更有嚼劲一些的，就需要再继续晾一段时间，大概在7-10天，不过晾晒时间也不能太久，否则会导致香肠变得非常干，口感不佳。
若是发现香肠在晾晒的过程中长毛了，要及时挑出来扔掉，这个时候它已经发霉了，里面会滋生大量的细菌、微生物，产生毒素，就算高温烹饪后也不能完全去除，继续食用会危及健康。
香肠能不能暴晒
虽然香肠做好之后需要晾晒，但是不能过度暴晒，最好是将灌好的香肠先放到阴凉通风的地方晾干，等表面变干燥之后，再放到阳光下晾晒，不过放到有阳光的地方就可以了，暴晒的话会导致香肠出油过多，容易腐败变质。