欢迎您访问365答案网,请分享给你的朋友!
生活常识 学习资料

蒜薹 焯水吗 炒蒜薹用焯水吗

时间:2022-12-28

炒蒜薹需要焯水,焯水可以消灭残留细菌,使蒜薹更好入味。在给蒜薹焯水时要注意方法,首先应该热水下锅,等锅中水烧热后再将蒜薹放进去,接着往里面加入盐或食用油,等蒜薹变色后盛起来,过一遍凉水。在焯水的时候加盐能让蒜薹保持碧绿。

炒蒜薹是否需要焯水 

给蒜薹进行焯水时,先将锅里加水烧开,然后放点盐或几滴食用油,接着倒入切好的蒜苔稍微焯一会就可以出锅,接着放到凉水中过一遍,沥干水分就可以入锅炒制了。加盐和食用油能防止蒜苔在焯水时容易变黄,过冷水能保持蒜苔脆爽的口感。

给绿叶菜进行焯水有很多的好处。其一,它可以使蔬菜颜色显得碧绿,并能除去涩苦味。其二,可杀死原料表面微生物及寄生虫卵,并对某些原料有一定的去毒作用,其三,对于一些带有血污和腥膻气味的肉类、海鲜和动物内脏等,经焯水后,不良气味会大大减轻,有利于烹调。

在给大量不同的绿叶菜进行焯水时,也需要注意一些事项。首先,有异味的原料与无异味的原料应分别焯水;其次,深色原料与浅色原料应分别焯水;而且,必须根据原料性质的不同,合理掌握焯水时间。

Copyright © 2016-2020 www.365daan.com All Rights Reserved. 365答案网 版权所有 备案号:

部分内容来自互联网,版权归原作者所有,如有冒犯请联系我们,我们将在三个工作时内妥善处理。