竹香米是一种绿色的米类食材。
竹香米是竹子和大米的完美结合，是人们把竹叶中的叶绿素经过熬煮后，再跟大米混合在一起制成的一种养生食材，它不仅保留了大米和竹子中的营养成分，又保留了诱人的香气。有可能说到竹香米大家很少听到过，也很少看到过。绿竹米其实是可以食用的，食用的方法跟大米是一样的，不管是蒸饭、煮饭、煮粥等都是可以的，煮制出来的米饭还带有一股淡淡的竹子清香味。
米是禾本科、稻属植物的果实，将稻谷经过脱壳、研磨粗皮后所得到的一种成品，是能够食用的。米不仅是亚洲人的主要粮食之一，还是人类的主要粮食之一，全世界大约有二分之一的人口食用的是大米。