1、食材：新鲜的鸡蛋3枚，洗净的蒜苔一把，红椒半个用来配色，大葱白一小段。
2、蒜苔一把洗净，切去根部，再用刀切成三厘米长的段，放入盘中。
3、红椒半个切成长条，用来配色。
4、原来蒜苔炒鸡蛋这样做更好吃，今天长见识了，不爱美食的都看饿了
5、大葱一段切成葱花，放入碗中。
6、准备一个小碗，打入三个鸡蛋。
7、加入食盐1克增加底味，加入胡椒粉0.5克去腥，用筷子搅散备用。
8、炒锅烧热，加入少许食用油，油温烧至五成热时，倒入鸡蛋液，用锅铲轻轻翻动，使鸡蛋受热均匀，等鸡蛋翻炒成型时，就可以铲出备用。
9、锅里倒入少许食用油，放入葱花爆香。
10、倒入蒜苔和红椒，改中火快速翻炒几下。
11、加入食盐2克调味，白糖1克提鲜，翻炒化开，再淋入少许清水，这样蒜苔不容易炒老。
12、接着再翻炒几下，倒入煎好的鸡蛋，如果有鸡蛋块比较大的，要用锅铲敲散。
13、再简单翻炒几下就可以关火了，出锅前再淋入少许芝麻油增香。
14、好了，到这里，这道简单美味的蒜苔炒鸡蛋就做好了。