冬至吃饺子是为了纪念“医圣”张仲景。
张仲景是东汉末期一位著名的医学家，他走遍很多地方收集不同的医方，著有《伤寒杂病论》，为此后的方剂学领域做出了巨大且突出的贡献，受到广大医学领域工作者们极高的评价及重视。
在张仲景老年时期的一个冬天，他看到许多老百姓受冻，耳朵都冻烂了，便开始研究如何御寒，制出了一种汤，名为“祛寒娇耳汤”。以羊肉为主，另加一些祛寒的药物一起熬制成汤。并将熬好的羊肉打捞出来切成块状，用面皮包裹形似耳朵，老百姓们喝了汤再没有冻伤耳朵。张仲景驾鹤西去时正值冬至，人们便喝“祛寒娇耳汤”纪念他。随后，冬至吃饺子这一习俗就流传了下来。