排骨又香又鲜美很多人都爱吃，只是有些人做出来的排骨肉硬硬的就像是啃木头一般毫无滋味，那么，你知道该如何炖排骨肉不硬吗？这儿有绝招哦，一起看过来！
操作方法盐晚一些放在炖排骨的时候，一定先不要放盐，直到排骨炖好之后，再加上盐进行调味，这样炖出来的排骨不硬。
加热水炖炖排骨的时候不要用冷水炖，这个和羊肉是有所不同的，炖排骨的时候一定要加上热水，这样炖出来的排骨又软又烂。
加点醋炖排骨的时候可以适当加上一点醋，这样排骨里面的营养能够很好的分解出来，且炖出来的肉很软烂。
选择肋排如果是脊骨的话，这里的肉很鲜美，可是口感却有些发硬，所以说你要是喜欢吃软烂一些的肉质，那么就要选择猪肋排，这儿炖出来的排骨肉质非常软。