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用奶粉可以做酸奶吗怎么做,奶粉可以做酸奶吗 怎么用奶粉做酸奶

时间:2023-01-04 13:02:44

用奶粉可以制作酸奶吗篇1

奶粉也同样可以用来制作酸奶!

不过选择用来制作酸奶的奶粉,需要注意以下三点:

1、营养丰富

奶粉的质量可谓参差不齐,如果奶粉的质量不合格,营养成分不足,那是做不出酸奶来的!所以要选择营养丰富的奶粉!

2、不含防腐剂

这一点尤为重要,由于奶粉相当于是牛奶除去水分浓缩而成的,所以营养极为丰富,可是奶粉的保质期又比较长,所以说没有防腐剂抗生素等添加剂是不现实的,而这些添加剂虽然延长了奶粉的保质期,可却是酸奶制作的大敌,更是人体健康的杀手!所以要选择防腐剂含量少的奶粉!

3、灭菌处理

前面说过奶粉是牛奶浓缩制成的,营养极为丰富,所以极易感染细菌,并且奶粉鲜有小包装,开封后不能一次用完,还好奶粉都是要用热水冲泡的,可以杀灭一部分细菌,但是这对酸奶制作来说是远远不够的,所以一定要将奶粉泡好后煮沸才可用来制作酸奶!

只要能满足以上三个条件,再加上酸奶益生坊发酵粉,奶粉也同样能够做出健康、安全的酸奶来。

反过来,如果酸奶制作成功,也说明了此种奶粉满足了以上的要求!

可以用奶粉制作酸奶吗,怎么调配篇2

奶粉做酸奶的步骤。

(一)

1.消毒,所有器具全部消毒。然后加入调配好的牛奶,200ML温水加30克雀巢全脂奶粉,加入125毫升的酸奶。

2.放入酸奶机发了一晚上八个小时,起来拔掉电源。好浓,如内脂豆腐般,洁白没有气味。有点酸奶味,但是比较淡。如果牛奶多发的时间长些,我做了400ML的加入60克奶粉发过八小时,就没那么浓了。可发的时间长些。

3.依各人口味加入糖,蜂蜜,果酱即可。

4.剩下的放入冰箱,到下午回家喝更好喝。

这里强调几点

第一:决对要消毒,不然做不成,益生菌繁殖不成功。第二:要用全脂奶粉,用脱脂或低脂奶粉去年我试过,成功了,但是效果不好。

用奶粉做酸奶的好处就是成本低,卫生方便。如果买盒装牛奶发酸奶,算算成本和买算奶差不多。

(二)

做法:1)二杯热水加一又四分之三杯凉水,倒入搅拌机,再倒入一又四分之三杯无脂有机奶粉,搅拌机开低速,搅5秒钟。

2)往搅拌机里再加三大匙买的酸奶做“引子”(我加的是达能的香草味酸奶),低速再转5秒钟。

倒入带盖的干净无水的玻璃大碗里,盖好,放到温暖的地方,静置4-8小时(放的时间越长,越酸),至凝固,就可吃了,吃不了的放入冰箱。

注:1)搅拌的时候,不要过度,以免影响酸奶引子里头那啥啥菌的活力。

2)屋子里的温度不够高,我给放到烤箱里头了,烤箱开很小很小很小的火力(金属烤架用手摸上去觉得暖暖的程度,一定不能烫哈),拿不准的话,可测一下温度,华氏115度(摄氏46度)就好。

3)这些做出来,大约将近一升的量。

4)对了,我用的杯子是240毫升,这里说的大匙,是15毫升。

5)如果不用奶粉的话,用牛奶直接做也可以,牛奶加热到温热的程度(摄氏46度),再拌入三大匙酸奶,然后按照上面写的那样,静置即可。

(三)

原料配方全脂奶粉45~50千克糖40~45千克水500毫升市售酸奶3~4汤勺

制作方法1.全脂奶粉与糖混合,用水调成甜奶汁,加热煮沸后,取下奶锅,盖上盖,冷却。

2.在冷却过程中搅拌1~2次,以防止结奶皮。

3.当冷却至40℃左右(以不烫手为宜)时,加入市售酸奶作为菌种(也称“引子”),和奶汁搅匀,倒入干净的杯子里,用干净纸或杯盖盖严进行培养发酵。

4.发酵时间的长短依不同季节而变化。一般夏天于室温下培养5~7小时;冬天可将杯子泡入40℃左右的温水中保温,培养6~10小时,待奶汁凝固并产生酸香味时,放冰箱或冷水中冷却即成酸奶。

下次再制时,可用上述酸奶做菌种,依此连续使用2~3次后,需要换新菌种。若用含糖的速溶全脂奶粉,其用量需增加55~60克,加糖量可减至35~40克

怎么用奶粉自制酸奶篇3

冲奶粉时按照:250毫升奶粉+750毫升水的比例冲泡。用菌粉或者用酸奶做引子。原料的选择很重要,要想做出好酸奶,原料必需新鲜无污染,选用好的菌种,再就是掌握好发酵时间。现在这个时节发酵只需要8小时就够了。建议你选用纯鲜牛奶+菌粉,用奶粉+酸牛奶做引子做出的酸奶没有用菌粉做出来的厚实,细腻。

原料:盒装鲜奶、菌种一包

1、用刚刚烧开的沸水冲烫容器及容器盖1分钟以上,对其进行消毒杀菌。

2、倒入少许鲜奶,加入菌种搅拌均匀,(一定要搅起泡,搅得手软,否则成品会有颗粒感)加入余下的鲜奶,继续搅匀,然后盖好盖,放入酸奶机发酵缸内,盖上外盖,接通电源,进行发酵.时间一般设定8~12小时.(环境温度低或用冷藏牛奶制作时需要适当延长时间.最长时间不超过14小时.酸奶第一次是固体的那种,刚做完不是那么细腻,把它放到冰箱冷藏室里进行钝化24小时后口感最好。加蜂蜜会变稀,最好加白糖好,还可加入各种水果丁,雀巢巧克力粉(阿华田也行)搅拌均匀,就成巧克力口味.夏天还可加入水果、冰块、蜂蜜混打,滋味醇美

希望能帮到你。

奶粉可以做酸奶吗篇4

可以啊要想做出好酸奶,原料必需新鲜无污染,选用好的菌种,再就是掌握好发酵时间。

现在这个时节发酵只需要8小时就够了。建议你选用纯鲜牛奶+菌粉,用奶粉+酸牛奶做引子做出的酸奶没有用菌粉做出来的厚实,细腻。

原料:盒装鲜奶、菌种一包1、用刚刚烧开的沸水冲烫容器及容器盖1分钟以上,对其进行消毒杀菌。2、倒入少许鲜奶,加入菌种搅拌均匀,(一定要搅起泡,搅得手软,否则成品会有颗粒感)加入余下的鲜奶,继续搅匀,然后盖好盖,放入酸奶机发酵缸内,盖上外盖,接通电源,进行发酵.时间一般设定8~12小时.(环境温度低或用冷藏牛奶制作时需要适当延长时间.最长时间不超过14小时.我第一次做出的酸奶是固体的那种,刚做完不是那么细腻,把它放到冰箱冷藏室里进行钝化24小时后口感最好。

加蜂蜜会变稀,最好加白糖好,还可加入各种水果丁,雀巢巧克力粉(阿华田也行)搅拌均匀,就成巧克力口味.夏天还可加入水果、冰块、蜂蜜混打,滋味醇美。

如何使用奶粉制作酸奶的做法篇5

可以用奶粉泡的奶做酸奶

具体步骤:

一、原料准备

1.原材料奶粉。

2.糖浆。3.酸奶发酵粉4、酸奶机了。

二、制作

1.洗净酸奶机的内胆。这点很关键。否则有脏东西会影响发酵。最好是用开水烫一下。或者在在热水里煮一下。

2.用温水冲调奶粉。奶粉的量一定要足。一般奶粉和水的比例是1:3.第一次做的时候,水倒多了,太稀。以后掌握了这个“技术”后倒水和奶粉真的就是凭感觉了。奶粉不太容易化开,一定要搅拌均匀,否则吃的时候会有小颗粒,影响口感。

这一步有3个要点。

第一,水温,40-50度之间最好。水太热,发酵菌就没了活性,无法发酵。水温太低,发酵的时间又太长。

第二,比例,1:3比较合适,也可以自己掌握。

第三,搅拌!一定要多搅一会儿,别怕麻烦。

3.加入发酵菌种。双歧菌的,一克一小包,平时,菌种一定要冰冻保存。

4.发酵。把调好的原料放在酸奶机里,插上电源,耐心等待吧。8个小时左右,美味的酸奶就OK了。

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