腊肉其实可以水煮也可以蒸，这是按照每个人的口味来决定，煮的腊肉会比较软一点，蒸的腊肉吃起来则比较有嚼劲，不管是怎么样的做法，腊肉都会保留着独有的味道和口感。在水煮或者蒸的时候要把腊肉切成片，这样子比较容易熟。
腊肉是古时候人们没有冰箱用来储藏肉的一个办法，肉在腌制之后会进行晾晒、熏干等工序，这样子制作出来的肉能长时间的保存，而且这样子的肉有着独特的香味，是和其他新鲜的肉是不一样的。
我国在四川、湖南、广东等地区比较流行制作腊肉，不过每一个地方制作腊肉都是不一样的，制作出来的腊肉口感也是各有风味，很受人们的喜爱。