吃菠菜，不要直接吃，要用开水焯一下，去掉里面的草酸，再进行烹制，下面就详细说一说。
操作方法新买来的菠菜，不能直接做菜或汤，因为里面含有草酸，吃了以后，在体内形成草酸钙，不易吸收，对身体有害，所以要经过开水焯后才能吃。
把菠菜头部的红疙瘩去掉，分成一叶一叶的，这样，根部隐藏的泥土就不会吃到肚子里，清洗里也比较容易。
用流动水清洗每一根菠菜，把菠菜清洗干净，因为开水焯后，菠菜特别软烂，不能再进行清洗，所以在焯之前，要先清洗菠菜。
把洗净的菠菜放入开水锅中，简单焯一下即可，然后把菠菜捞出来，控干水分，再进行凉拌或炒制。这样菠菜里的草酸就被除掉了，不会损害我们的身体健康。