1、可以通过三个步骤辨别大枣是否用硫磺熏制。
2、通过气味识别，用手抓一把枣子，贴近鼻子。如果闻到刺激性酸味或其他异味，可能是红枣被硫磺熏蒸过，或是老红枣被多次加工过。如果是老枣，不建议你买，因为在老枣翻新的过程中，加入了大量的枣。化学物质对健康有害。
3、通过外观识别正常的红枣是风干的，因为是风干的，那么表面会很皱，有的会有小斑点，而且颜色很暗。如果红枣是用硫磺加工的，它的表面看起来很饱满，像肿胀一样，看上去很圆，很饱满很大，其次是它。红色的，看起来有点红而且有光泽，像蜡一样。
4、根据口味来鉴别，在干燥过程中，糖会沉淀。正常的枣树，它的颜色是深黄色的，所以在我们买之前，我们可以一手掰开看它的颜色。如果是用硫磺加工的红枣，它的颜色是白色的。然后我们可以尝尝它的味道。如果尝起来有点酸，甚至有点涩，那就说明枣子是用硫磺加工的。红枣上的硫磺不易去除，硫磺不溶于水，微溶于乙醇、醚，易溶于二硫化碳。硫磺也是一种中药，一般情况下3克左右的硫磺不会使人中毒。