1、一般茄子只需要隔水蒸十分钟左右。不同品种的茄子需要的时间会有所不同，关火前，用筷子扎一下茄块，如果很容易扎透，就说明蒸熟啦。
2、蒜末蒸茄子的做法：用料：细条茄子3根、蒜一颗、姜适量、青椒2个、红尖椒一个、生抽、陈醋、白糖、鸡汁、盐若干油少许。把茄子洗净，切薄片再切细条状。马上装盘，入锅隔水蒸熟。大概蒸10分钟左右，蒸的同时，把蒜切末，姜切末。再把青椒切粒，红椒切圈，也用一小碗装。用一个小碗装小半碗生抽、适量盐、鸡汁、一点陈醋、一点白糖（这个依个人口味）调汁备用。起油锅，把蒜末姜末倒入煸炒出香味以后，把青椒红椒倒入锅中翻炒一下，即刻把调好的汁料倒入锅中。趁热浇在蒸熟的茄子上，一屋子香味就出来了。