鲈鱼一般清蒸八到十分钟。在制作清蒸鲈鱼时,由于鱼肉的厚度和处理鱼肉的方法不同,蒸制的时间也存在差异,若是鲈鱼比较老,那么蒸制的时间就会更长一些,鲈鱼较嫩,蒸制时间会大大缩短,另外打过花刀的鲈鱼比没有打花刀的鲈鱼蒸制时间短。
鲈鱼需要蒸多久
在制作清蒸鲈鱼时,由于鱼肉的厚度和处理鱼肉的方法不同,蒸制的时间也存在差异,鱼肉越老越厚,需要蒸制的时间就越长,且在处理鱼肉是是否打过花刀也大大影响鲈鱼的蒸制时间,未打花刀的鲈鱼一般清蒸八到十分钟,打过花刀的鲈鱼则只需蒸制三到五分钟。
鲈鱼别名花鲈、鲈子鱼、七星鲈、鲈版等,属真鲈科花鲈属,是一种主要生活在淡水中的硬骨鱼类。广泛分布在中国、朝鲜以及日本的近岸沿海、河口以及江河淡水区,具有很多不同的品种,中国的鲈鱼品种主要为松江鲈,也叫虎头鱼和四腮鲈鱼。
鲈鱼肉质肥嫩洁白,口感鲜美细腻,细刺少、无腥味,与黄河鲤鱼、鳜鱼、黑龙江兴凯湖大白鱼并称为“中国四大淡水名鱼”,是一种名贵的经济鱼类,适用于多种做法,最常见也是最著名的做法为清蒸鲈鱼。清蒸鲈鱼是一道广东的传统名菜,属于粤菜系海鲜菜,口味以咸鲜为主。