1、主料：基围虾500克、洋葱、大蒜、香菜、辣椒、蒜瓣、生姜。
2、将基围虾的须和脚剪去，拿一小刀沿着虾的后背划开直至尾部，用刀挑出虾线，所有的虾线都挑出后撒入5克左右的食盐，搅拌均匀放入冰箱进行腌制10分钟。
3、将辣椒和香菜洗净，分别切块和切碎。
4、洋葱和大蒜也是同样的操作。
5、倒入些许的食用油入锅，放入腌制完成的基围虾进行炸制。
6、与此同时将生姜和蒜瓣切碎备用。
7、当基围虾两面翘起，颜色微微发黄即可捞出。
8、锅内只留少许的油，切碎的生姜和蒜瓣下锅翻炒，煸出香味后加入生抽和黄豆酱。
9、炒出香味后加入洋葱，洋葱炒制2分钟后加入剩余的配料，开始翻炒。
10、当所有配料都炒熟后倒入之前炸好的虾，翻炒2分钟后即可出锅装盘。
11、一道既鲜美又不腻的干锅爆虾就完成了。