葱包烩来源于南宋奸臣秦桧。南宋时期，金人南下，岳飞精忠报国，率领部队抗金，取得了节节胜利，即将直捣黄龙，但是奸臣秦桧和皇帝为了一己私利，用十二道金牌召回了在前线抗战的岳飞，并且最后以“莫须有”的罪名，将岳飞在杭州风波亭杀害，百姓与爱国将军非常的痛心疾首。
而杭州的一位面点师傅用面粉捏成了两个象征秦桧夫妻的面人，然后扭在了一起，丢进油锅中烤，以此来解心中之恨，并且称其为“油炸烩儿”，这一方式很快被各地所效仿，所以“油炸烩儿”也因此流传于世界各地，成为了著名的早点食品。为了避免秦桧起疑，就把把“桧”改成了“桧”，这就是“葱包烩”的由来。