大小白菜冬季吃火锅的时候是一定要选择大白菜以及小白菜的，不但含有丰富的维生素类，小白菜还能起到方式维生素D缺乏的效果，且这两种蔬菜能够到期清理肠胃的功效哦。
金针菇类蘑菇类是冬季吃火锅的必备蔬菜，不但含有丰富的营养元素，还能够起到预防感冒的效果呢，蘑菇类当属金针菇为佳，其余的可以选择鸡腿菇。
茼蒿或者菠菜这也是冬季吃火锅的必备蔬菜，茼蒿或者菠菜涮火锅吃不但口感好很鲜嫩，且能够有效防止身体上火的问题。
土豆等薯类涮火锅的时候，可以选择土豆或者地瓜，切成片或者块放进火锅里。这些蔬菜里面含有丰富的淀粉，能够让你有一种饱腹感，因为大家都知道，吃火锅很容易吃撑了，那么对于胃肠消化就不好喽。