普通蒜苔就是白帽蒜苔，红帽蒜苔和白帽蒜苔的区别主要体现在上市时间、外观、口感以及价格等方面。
上市时间不同：通常情况下，红帽蒜苔的上市时间比较早，一般在清明前后就会大量上市，而白帽蒜苔的上市时间要晚一些，一般为六月份。
外观不同：红帽蒜苔的苔帽底端为紫红色，一般要细短一些，而白帽蒜苔的苔帽底端为青白色，比较粗长一些。
口感不同：红帽蒜苔水分含量少，食用起来口感比较软绵，而白帽蒜苔水分含量充足，食用起来口感清脆。
价格不同：红帽蒜苔主要是作为大蒜的附属物，还是以生长大蒜为主，所以红帽蒜苔的价格往往要比教便宜一些，而白帽蒜苔则是经济作物，成熟时间比较晚，价格也要高一些。