酒的历史起源有五千年。酒，是一种文化，中国上下五千年就是一个酒的文化和历史，根据《神农本草》的记载，酒最初起源于远古与神农时代，因此距离现在已经有五千年的历史，中国传统的酒是果酒和米酒，由谷物粮食酿造的酒一直处于领先地位，但是果酒所占的份额很小，所以酒的起源就是探讨谷物酿酒的起源。
根据考古学家证明，近现代出土的新石器陶器制品中已经有了专用的酒器，说明早在原始社会就已经盛行酿酒，后来饮酒的器具越来越多，说明当时饮酒的风气却是很盛，数千年来，中国的酿酒事业在历史的变迁中酿造出了许多具有地方特色的酒，反应各地的风土人情和风俗。