刷子、肥肉
操作方法用热水清洗铁锅，可以用软的刷子刷洗铁锅，将锅表面的灰尘洗净。
切下几块大点的肥肉备用。
铁锅洗净，烧热，转小火，一边烧火，一边用肥肉一圈一圈的擦拭铁锅，直到铁锅全部擦过一遍。
等肥肉全部变黑后取出，用清水洗一遍。
重复3、4步骤三遍左右，直到肥肉不再变黑，擦出来的油变得清亮，这时开锅就成功了。
日后每次炒菜后，要趁着余热，立即清洗，这样可以快速的将油污洗去，省时省力。如果有烧焦的，可以放点热水，泡一下，将粘锅的食物分离，就容易清洗了。
特别提示铁锅避免用来盛放食物，特别是酸菜、碱面之类，以免腐蚀锅体。