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阳春面是什么面(阳春面到底是什么面)

时间:2023-02-19 09:34:20

阳春面是光面、清汤面。

阳春面是我国江南地区传统特色小吃,阳春面以汤色清淡口味鲜香爽口为特点。各地阳春面的制作都各有不同,其中出名的有上海阳春面、扬州阳春面等等。民间习俗称十月为小阳春,在上海的方言中十为阳春,之前每碗只需十文,所以叫阳春面。

相传,阳春三月乾隆皇帝南巡至淮安,化名在街边游历体察民情,在一个小面摊吃饭,连吃两碗,胃口大开,对其更是赞不绝口,面条根根分明有嚼劲,汤底却清澈见底,面汤上还漂浮着金黄色的油花。在得知面没有名字时,乾隆灵光乍现,以阳春三月将其命名为阳春面。

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