1、凉拌鸡腿：鸡腿煮熟，撕成条；大蒜切成蒜末，小葱切成葱花，小米椒切圈。放入一个碗中，加入3少生抽，3勺香醋，半勺白糖，一小勺精盐，一勺香油，再用热的花椒油泼一下，然后将料汁倒进去，搅拌均匀。
2、无骨白切鸡腿：无骨白切鸡腿，把鸡腿弄成结实的小圆圈，改变形态，一小块夹着吃，没有骨头，十分方便，再也不用拿着鸡腿啃，可以优雅的吃鸡腿，特别适合老人和小孩。鸡腿3个，去掉骨头，加盐3克，料酒10克，黑胡椒粉2克，腌制10分钟左右；研制好的鸡腿肉用锡纸包起来，卷好后放到已经煮开水的锅里面，中火煮30分钟，放到冰水里面迅速冷却，如果有时间冷却后还可以放到冰箱再冷藏1个小时；再备一碗蘸料：沙姜跟蒜切碎，加入葱花淋上热油，再加入蒸鱼豉油，白糖，香菜，全部再搅拌均匀；
3、蜜汁煎鸡腿；鸡腿去骨头，用蚝油，胡椒粉，生抽，大蒜，生姜片，蜂蜜，鸡精腌制2小时，腌制入味；放入平底锅，中小火烤制两面金黄，再涂一点蜂蜜，撒上黑胡椒粉；