淡奶油打发到八成怎么个状态篇1
淡奶油打发到八成后，具有明显纹路，但仍然可以流动的状态。电动打蛋器开最高档，打发奶油要悬空着打，不要碰盆底和盆边，直至光泽消失、软峰出现即可。
奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
扩展资料：
储存方式：
1、未开盒的奶油，于-18℃可储存一年之久，于2℃-7℃可储存两星期。
2、未打发的奶油在储存时中不能反复解冻、冷冻。否则，会影响奶油品质。
3、已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏储存三天。
参考资料来源：百度百科-淡奶油
变成牙膏状的雀巢淡奶油能做什么篇2
变成牙膏状的雀巢淡奶油能做雀饮品：雀巢百利醇香
材料：
雀巢醇品1勺
百利甜酒（原味）1小杯
雀巢奶油适量
做法：
1、准备好如上所述的原料。
2、将一勺雀巢醇品加入杯中，加热水调好。
3、加入约10ml的百利甜酒，用勺子搅匀。
4、加入雀巢淡奶奶油
5、可和少量甜点共进。
小诀窍：
雀巢醇品也可用雀巢黑咖啡代替，也有不同的风味哦！
怎样把淡奶油打发成厚厚的样子篇3
淡奶油打发的方法如下：1、先把打蛋器的头，装奶油的不锈钢盆都放在冷冻室冻了会。
2、准备一盆冰水，把不锈钢盆放在冰水上面。3、首先倒入奶油，加入白糖。
先把打蛋器用低速打一下，然后换高速打，稍微有纹路时换低速慢慢掌握。打蛋器能挑起一个直角不弯曲就说明好了，再打就要变成豆腐渣了。
1、淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。
用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。2、部分蛋糕房及酒店用的奶油为植脂奶油。
植脂奶油为淡奶油的替代品，主要是以氢化植物油来取代乳脂肪，1945年由美国维益先生发明，其优点为成本低（不足动物奶油的一半）、保质期长、不含胆固醇、口感好。优点众多但含大量反式脂肪酸，另外氢化油对身体危害较大，可以被人体吸收，但无法被代谢出去。
美国目前已经禁止在食品中添加氢化植物油。
淡奶油打成豆腐渣怎么办篇4
烘焙新手最头疼的就是打发淡奶油，稍微不注意就可能发过过了头变成了豆腐渣，看着一盆的淡奶油变成了豆腐渣和奶，心里还是非常沮丧的，丢了吧怪心疼的，看着又挺闹心的，不知道怎么处理。其实不用懊恼，只需要简单几步就可以拯救被你打坏了的淡奶油。
可以用以下方法来补救打发过头的豆腐渣：
1、打发过头的淡奶油一般会变成水油分离，200克淡奶油中加入5克糖分和30克奶粉，然后用打蛋器用低速慢慢打，这样打发的时间要比正常打发奶油的时间更长。
2、把打发过头的淡奶油倒入奶锅中放在小火上加热，全程小火，要不停的搅拌，直到里面的豆腐渣融化，看到有泡冒出来就可以关火克，等到温凉之后再慢速搅打，直到水油全部融合在一起，等到完全凉透之后，放入干净的容器中放在冰箱中冷藏24小时以上，然后可以再次拿出来打发了。
3、把没有打发的淡奶油倒入豆腐渣中继续打发，如果之前打发了200克淡奶油变成了豆腐渣，这时候可以重新倒入50克的淡奶油，然后继续打发。
怎么样才能防止淡奶油打发过头呢：
淡奶油最佳打发温度在5度左右，可以提前把淡奶油放在冰箱中冷藏24小时。
提前把打蛋器和打蛋盆放入冰箱中冷藏1个小时，还要准备一盆冰水，打发的时候可以隔着冰水打发。
刚开始打发的时候要用低速，脱离液态之后选择中速，奶油体积逐渐膨胀、变稠，然后换回低速，等到奶油更浓稠，提起打蛋器纹路清晰，就要换成手动了，7分到10分只需要十秒钟左右，所以一定要注意。
七八分的时候可以用来抹蛋糕面，用刮刀提起来自然不滴落就可以了，这样的奶油有光泽更细腻。十分的状态奶油更坚挺，这个时候可以用来做裱花、蛋糕夹馅等。