1、将甲鱼杀好洗净切成块；
2、将五花肉洗净切成块备用；
3、将姜蒜干辣椒、桂皮洗净切好备用；
4、将青椒洗净切成块备用；
5、在锅里放入适量水；
6、烧开后，放入切好的甲鱼，稍煮一会，除掉甲鱼的血水和腥味；
7、将甲鱼从锅中盛起来，滤掉水备用；
8、在锅中放入切好的五花肉；
9、翻炒炸出油；
10、加入适量花椒；
11、加入姜蒜干辣椒和桂皮；
12、炒一下，炒出香味；
13、加入适量豆瓣酱；
14、迅速炒一下，炒出香味；
15、加入焯好水的甲鱼；
16、反复翻炒，让甲鱼入味；
17、加入适量麻辣鲜；
18、加入适量蚝油；
19、加入适量水；
20、加入适量食盐；
21、加入适量水；
22、盛入电火锅中；
23、加入切好的辣椒；
24、就可以边炖边享用美味的甲鱼了。