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如何做烫面韭菜合子

时间:2023-04-27

1、将开水倒入面粉中,面粉是普通的中筋面粉,面粉与水的比例约为2比1。先用筷子搅拌成絮状。

2、大约过一两分钟没有那么烫了,就用手揉成团,揉至面团光滑,盖上保鲜膜入冰箱冷藏,如果马上要吃就常温静置20分钟即可。

3、韭菜洗干净,切去根部。

4、切成细碎的韭菜末。

5、鸡蛋打入碗中,用筷子搅散。

6、油锅烧热,将鸡蛋炒至嫩熟,用锅铲划成碎碎的状态。

7、将鸡蛋碎倒入韭菜里,加一勺盐调味。

8、醒好的面团取出,重新揉至光滑细腻。

9、搓成长条,切成小剂子。

10、烫面团粘性有点大,适当撒些面粉防粘。将小剂子擀成圆片状。

11、包入馅料。

12、对折,边缘捏紧即可。

13、油锅烧热,用中小火,把韭菜盒子两面煎熟。

14、面团很容易咬,色泽也漂亮。

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