1、准备材料：生菜1个、鸡蛋2个。实际过程中，材料大家看着办。比如喜欢鸡蛋多一点，可以准备多些鸡蛋。或者准备生菜的量和平时用葱煎蛋的量差不多。
2、把生菜洗干净，切丝（就是切细碎，像切葱之类的那样）。
3、把切好的生菜装到盘子里待用。
4、把鸡蛋打在碗里，把蛋黄和蛋白搅拌均匀。
5、在锅里加上较多的油，油热后，把生菜倒入锅中中火稍稍翻炒一下（大约20秒）。
6、加点盐到锅中，和生菜炒均匀（盐要融化了，避免吃的时候吃到盐粒）。
7、把蛋液均匀的倒入锅中。煎至一面熟后，翻过来煎另一面。
8、把煎好的鸡蛋盛到盘子中，可以加入适量的酱油调味。如果已经够咸了，可以不加酱油。