1、白参的功效与作用：
（1）大补元气：适于元气虚脱。
（2）补脾益肺：可治脾，肺气虚。
（3）生津止渴：用于津伤口渴，消渴。
（4）安神增智：主治气血不足引起的心神不安，失眠健忘，常配养心安神药。
（5）还可用治血虚，阳痿及正虚邪盛，均取本品气旺生血，气旺阳自强及扶正祛邪之功。
2、食用方法：
（1）人参莲肉汤：【原料】白参10克，莲子10枚，冰糖30克。将白人参、莲子(去心)放在碗里，加洁净水适量泡发，再加入冰糖。将盛药物的碗置蒸锅内，隔水蒸炖1小时。人参可连续使用3次，次日再加莲子、冰糖和水适量，如前法蒸炖。【服法】喝汤，吃莲肉，第3次时，同人参一起吃下。早晚各食1次。
（2）核桃人参汤：原料:核桃仁25克，白参6克，生姜3片，冰糖少许。将核桃仁、人参、生姜共入沙锅中，加水适量，煎汁一碗。去生姜，加入冰糖稍炖即成。
（3）人参鸡肉汤：原料:老母鸡1只，白参10克，淮山15克，大枣15克，料酒、姜、葱、味精、精盐各适量。将老母鸡宰杀，去毛及内脏、洗净、切块。人参、淮山、大枣洗净；姜切片；葱切段。锅置火上，加适量清水，放入鸡块、人参、淮山、大枣、姜、葱、料酒及少许精盐，用旺火煮沸后，改用文火煮至鸡肉熟透，加入味精、精盐调味即成。