锅怎样不会粘锅

1、煎炸东西用热锅热油法。空锅中小火加盖预热1-2分钟；然后转小火加油，油热到有一条条细纹出来，放要煎炸的东西进去，等煎的动心不粘底了，就可以来回翻动，转中火。只有就不会粘锅。

2、炒青菜或者有淀粉的东西，用冷锅冷油法就可以了。 另外，不锈钢炒锅、煎锅达到不粘还有一个比较重要的因素，就是锅的材质，粘锅的主要因素是锅子受热不均匀。如果锅够厚实的，它吸收到的热量就可以均匀传到食物里而不粘锅。