炒豆粑的方法

1、大米和杂粮用清水浸泡一晚上，早晨磨浆后，在锅里擦油摊饼。

2、放置一个小时以后切细条，切条后晾晒。

3、取250克豆粑冷水浸泡五分钟，将洋葱，辣椒，青菜叶，腊肉，大蒜苗洗净切好备用。

4、将浸泡好的豆粑，放入沸水中煮两分钟，快速捞起放入冷水中，冷却后，沥干。

5、将锅中倒入适量的油，放入辣椒翻炒，加洋葱翻炒，洋葱发软的时候加入蒜苗和青菜叶，加盐，翻炒两下乘出。

6、擦洗干净锅，放入适量油涂满锅面加豆粑，翻炒，注意要防止糊锅。

7、混入炒好的配菜，喷点酱油，翻炒几下就完成了。