1、老白叶或者青菜叶或者榨菜叶洗净放入菜盆。
2、烧开水倒入盆中，淹过菜叶。
3、二天后，当盆子里的菜叶有了香香的酸酸的味道后，就可以开始炒着吃了。
4、拿几根菜叶清洗一下，拧干水，切碎。
5、菜锅烧热加入适量茶油烧开放入干红辣椒，迅速倒入切碎了的黄菜子，大火炒二分钟，转文火3分钟，加食盐适量，放入二克开水，收干水起锅。我们家因不吃味精酱油也不喜欢吃其他佐料，所以就这样清炒。黄菜子可以加入姜蒜也可以加瘦肉炒，喜欢吃其他佐料的加点佐料味道不一样。
6、三四天后，菜叶的酸味加浓，如果太酸了入不了口，所以要把菜叶放入冰箱，可以洗净拧干水不切烂冷藏，也可以洗净拧干水切碎冷冻。