1、首先我们制作栗子馅。栗子剥壳后，与清水一同放入破壁机里打成栗子泥。接着将栗子泥加入黄油、细砂糖，在平底锅翻炒至黄油完全被栗子泥吸收。
2、加入低筋面粉与奶粉，翻拌均匀后，炒至栗子馅偏干、不粘手状态即可关火。在栗子馅里加入花生碎，搅拌均匀后将栗子馅放一边，待凉。
3、接着我们开始制作酥皮。黄油提前软化，加入糖粉搅拌至无粉无颗粒状态。加入全蛋液搅拌均匀。
4、接着加入蜂蜜搅拌均匀。最后加入过筛的低筋面粉和奶粉。
5、翻拌至酥皮成团、表面光滑即可。接着将酥皮分为5g一个小圆球，将栗子馅分为10g一个小圆球。
6、将酥皮用手轻轻压扁。接着将栗子馅放到酥皮中间，用酥皮包紧栗子馅。
7、包好的栗子酥搓成小圆球，放进预热好的烤箱，上下火180度烤10分钟即可。接着将清水与细砂糖混合，小火加热至焦糖色。
8、最后用牙签插入栗子酥，在表面裹上一层焦糖，晾至焦糖完全凝固即可。