1、将买到的猪肝冲洗干净，然后，切成小薄片。
2、将葱、蒜剥好冲洗干净，然后将葱切成小段，将蒜放在菜板上拍一下切碎，将姜块洗干净，切成小姜片。
3、然后放在一小盆中，用水再冲洗两边，然后再加点盐和料酒腌制10分钟左右，再过开水焯一焯。
4、将炒锅中放入食用油，开火，待油微热，将切好的葱、姜、蒜放在锅中，炒微黄。
5、然后放入焯好的猪肝，再翻炒均匀1分钟左右。
6、再放入适量的生抽酱油、耗油，再继续翻炒均匀。
7、再放入1大汤勺米酒，继续翻炒均匀。
8、加约2小汤勺热开水，继续翻炒均匀1分钟左右即可关火。
9、美味的米酒炒猪肝就做好了。