二．春笋有什么好的烹饪方法篇1
1．鲫鱼春笋汤 原料：鲫鱼1条（约400克），春笋200克，蘑菇、姜片、盐、黄酒、胡椒粉、葱花适量。
2． 做法：将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟。爆香姜片，将鲫鱼的两面略煎一下（这样汤容易变白），加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。
3． 蚝油炒春笋 原料：春笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。
4． 做法：春笋洗净斜切成条。坐锅点火倒油，待油六成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精，炒熟即可。
5． 春笋清粥 原料：江米300克，春笋2根，小葱1根，盐和鸡精少许。 做法：先将春笋剥去外皮、洗净，切成薄片；然后用江米熬粥，熬到米粒稍微绽开时放入春笋片。
6．等粥成糊状时放入盐和鸡精，搅拌均匀；最后再把小葱切成葱花放入粥中就可以食用了。 春笋味甘，性寒，与江米煮粥，食之可通血脉，化痰涎，消食胀。
7． 五彩笋丝 原料：春笋1个，红辣椒1根，青辣椒3根，胡萝卜1根，香菇3片，盐、鸡精、料酒各适量。
8． 做法：制作时，先将五种原料分别切成丝，锅中热油，将切好的原料翻炒片刻，加盐，点料酒，加鸡精，出锅即可。
9． 四宝春笋 原料：春笋、胡萝卜、豌豆、火腿；食用油、盐、味精、料酒、胡椒粉、水淀粉、白糖、鸡汤。
10． 做法：春笋去皮洗净切丁，胡萝卜洗净切丁，火腿切丁。锅内注入油烧热，放笋丁翻炒，随后倒入胡萝卜丁、豌豆、火腿丁同炒。
11．放适量鸡汤，烧开时加盐、料酒、糖、胡椒粉，最后勾入水淀粉即可。 爱心提示 两类人不宜吃春笋 过敏体质的人春天食用春笋“尝鲜”不失为一种享受，然而“尝鲜”所引发的过敏性皮炎、呼吸道及消化道疾病也屡见不鲜。
12．有过敏体质的人吃春笋时要格外小心，吃的时候最好先少尝一点，如有过敏反应，应该马上停止。有食笋过敏史的人，也只好忍痛不食了。
13． 有消化道疾病的人竹笋乃寒性食品，含较多的粗纤维，促使胃肠蠕动加快，对患有消化性溃疡、肝硬化、食道静脉曲张、慢性胃肠炎的患者极为不利，所以不要食用。
14． 不宜多吃 就算是普通人，新鲜竹笋也不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根，大概在3两左右。
15．古人说，“食笋者比如治病，得法则益人，反之则有损”。 煮透再吃 春笋中含有较多的草酸，与钙结合可形成不溶于水的草酸钙，人体不能吸收。
16．为了减少草酸含量，食用时最好将竹笋在开水中煮5～10分钟，用以溶解大部分草酸和去掉涩味，捞出后再配以其他食品烹饪。
17． 食用春笋小窍门 选购春笋时注意以质地鲜嫩，黄色或白色为佳；冬笋以黄中略显白的为好。
18．保鲜也是一个重要环节，由于竹笋是鲜菜，越新鲜越嫩，吃起来口感越好，因此保鲜很重要。买回竹笋后在切面上涂抹一些食盐，然后将它放入冰箱中冷藏，吃起来鲜嫩爽口。
一．怎样炒好吃的春笋篇2
1．可以买回五花肉，淖水，五花肉变色了（不需要熟透），就可以捞起来， 然后切片，放锅里放点盐，辣椒先把油炸出来，但不要全炸干，差不多的时候就爆炒，快起锅时放酱油炒一下，（肉是爆炒得半干的）盛出。
四．请问春笋怎么烧菜？篇3
1．油焖春笋 做法一：油焖春笋 原料：春笋500克，花椒10粒，糖、酱油、香油各适量。 做法： 将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成1．5寸长的段。
2． 烧热锅，下油至五成熟时，放入花椒粒炸香后捞去，将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时，加入酱油、糖和适量水，用大火煮滚，改用小火烤5分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上香油即可。
3． 做法二：干烧春笋 原料：葱末、姜末各5克，酱油5克，豆瓣辣酱10克，白糖3克，盐5克，料酒5克，味精少许。
4．春笋250克，榨菜15克。 做法： 春笋去壳，洗净，切成4厘米长的条，放入沸水中焯透，捞出、沥干 ；榨菜洗净、切末。
5． 锅置火上，放油烧热，放入葱末、姜末煸炒出香味，捞出葱、姜，加入豆瓣辣酱煸炒，再放入春笋条，炒至色深，放酱油、料酒、白糖、盐及适量水，用小火烧焖片刻，放入榨菜末、味精，翻炒均匀即可。
6． 做法三：春笋里脊 主料：猪里脊肉150克 配料：净春笋50克 调料：精盐5克，味精0。5克，绍酒10克，干淀粉15克，水淀粉10克，鸡蛋清1只，精制菜油250克（实耗60克） 做法： 猪里脊肉切丝，放在容器中加冷水浸没，浸至白净。
7．沥去水分，放入碗内，加精盐4克，绍酒5克，味精、鸡蛋清、干淀 粉拌匀上劲待用。 春笋煮熟，切成同肉丝粗细长短相等的细丝。
8． 炒锅上旺火烧热，放精制菜油，烧至四成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色，倒入漏勺上沥去油。 原锅上火，放入精制菜油30克，倒入春笋丝煸炒，放入绍酒5克，盐1克及少量的汤，用水淀粉勾芡，倒入肉丝颠翻几下，淋入少量油翻锅装盘即成。
9． 特点：色泽洁白，口味鲜嫩，卤汁紧包。 注意： 肉丝、笋丝要切得粗细均匀。 肉丝上浆时要拌匀上劲，不应见水形。
10． 炒时汤水放得要适宜，不可过多或过少。勾芡时水淀粉也要适量，多易糊，少有汤水。 做法四：姜葱炒春笋 主料：鲜春笋300克，香菇50克，红萝卜10克 辅料：生姜10克，葱10克 调料/腌料：精盐6克，味精5克，白糖2克，绍酒5克，花生油15克，麻油2克，胡椒粉1克 做法： 春笋切日字形厚片，香菇浸透切块，红萝卜切片，生姜切片，葱切段。
11． 锅内加水烧开，放入笋片煮透，捞起待用 烧锅下油，下姜片，红萝卜片爆香，放入春笋，香菇，攒入绍酒，调入精盐，味精，白糖，麻油，胡椒粉炒匀，用湿生分勾芡，下葱段，下包尾油即成。
三．怎么炒笋好吃？篇4
用鸡蛋清炒放一些蒜末好吃。