1、用料：芋头400g、猪肉200g、小白菜50g。
2、调料：食盐适量、醋适量、料酒适量、生抽适量、调和油适量、红烧汁适量。
3、芋头削去皮切成丁，葱姜蒜准备好。
4、锅里倒入冷油，小火将葱姜蒜炸香，同时放入郫县豆瓣酱炸出红油。
5、葱姜蒜变色后把肉放进去翻炒。
6、倒入料酒，去除肉的腥味。
7、倒入生抽，给菜加一点颜色。
8、倒入醋，给菜调味。
9、倒入切好的芋头丁翻炒均匀。
10、加入少半碗热水炖煮几分钟，不然芋头会糊锅底。
11、加入些红烧汁，可以给菜加些颜色和调味。
12、放入切成片状的小白菜，翻炒一会。
13、出锅前撒入盐和少许鸡精。