炸洋芋粑的方法

1、洋芋洗净下锅煮熟透，捞出剥去外皮，用勺子碾碎成洋芋茸，加少许面粉、适量盐、味精、葱花拌均匀，捏成厚2.5厘米直径8厘米大小洋芋饼。

2、调料配制，适量花椒面、酱油、味精、折二根（切成8毫米长段）、葱花、海带丝、泡酸萝卜（切成5－6毫米大小碎丁）、糊辣椒面、姜末、花生仁（撖碎）拌均匀。

3、用平底锅下少许菜油烧至6成热下洋芋饼小火烙成两面金黄色出锅，加配好的调料拌食。

4、制作要点：洋芋要煮烂，不能硬心，要用小火把两面烙成脆壳，食用起来才香。