1、方法一：低温保存法
首先我们把大蒜掰成一瓣一瓣的，再挑选出坏的蒜瓣，然后用保鲜袋将大蒜装起来，并封好袋口，我们再将它放到冰箱的冷藏室就可以了，因为大蒜在高于5摄氏度的时候容易出现发芽的情况，而我们用保鲜袋装起来放在冰箱既能保证低温，又防止湿度对大蒜的影响，因此可以很好的防止大蒜发芽。
2、方法二：密封保存法
同样的，我们先把大蒜掰成一瓣一瓣的，再挑选出坏蒜瓣的，然后装到有密封盖的瓶子里，再密封好盖子，这样的作用是既能防潮，又能降低存放环境的氧气浓度，提高二氧化碳浓度，可以有效的抑制大蒜呼吸，从而防止大蒜发芽。
3、方法三：陶瓷坛保存法
陶瓷坛可以起到很好的隔热效果，我们把大蒜放置在干燥的陶瓷坛中保存，但注意：陶瓷坛口不能密封，然后放在阴凉的地方就可以了，这样大蒜可以保存很长的时间，这个方法还可以用来保存生姜。
4、方法四：高温保存法
首先我们把大蒜放进烤箱，然后把温度设在45摄氏度左右，让大蒜在烤箱里烤十五分钟左右。经过高温处理后的大蒜一般就不容易在发芽了，家里没有烤箱的朋友，也可以用微波炉，只要把蒜头放到微波炉里加热到稍微有点烫手就行，大概一分钟左右。