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果醋的制作方法果醋怎样制作方法)

时间:2022-12-22

四.自制苹果醋的做法篇1

1.做法: 1 首先将苹果洗干净 然后等苹果自然晾干或用乾净的布擦干2 把苹果全部都拿来切片 然后一层苹果一层冰糖放入乾净的玻璃罐里(1斤苹果4两冰糖的比例) 3 最后就是等待冰糖融化、把苹果的水份分离出来。

2. 据同事跟我说这种自然发酵的方式会先变成苹果酒,成醋要等上一年,如果想要加速制程可以等1~2个月左右再倒入纯糙米醋,千万不要把醋和苹果一同加入,这样口感才会好。

二.果醋是怎么做的?.篇2

1.名称:香蕉醋 作用;减肥 材料:香蕉一根、红糖100克、米醋200克。 制作方法:将一根大香蕉去皮后切成若干段放入耐热的瓶子里,并且在耐热的瓶子内放入红糖,之后倒入米醋,放入微波炉中强度加热30到40秒,让红糖融化,放凉即可食用。

2. 功效:口味一级棒,减肥效果显著。可以使你从根本上转变成易瘦体质,在消除便秘的同时还可以使皮肤湿润有弹性!

3.名称:葡萄醋 作用:杀菌 材料:香醋适量、大葡萄一串、蜂蜜适量。 制作方法:葡萄洗干净去皮去子后榨汁,将过滤后的果汁倒入杯中,加入香醋、蜂蜜调匀。

4. 功效:能够减少肠内不良细菌的数量,帮助有益细菌繁殖,消除皮肤色斑。名称:草莓醋 作用:解乏 材料:谷物醋1000克、熟透的草莓1000克、冰糖50克。

5. 制作方法:将草莓充分洗干净和冰糖依次置入广口瓶中,然后缓缓地注入谷物醋。密封置于阴凉处一周即可。

6. 功效:可以改善便秘,对慢性疲劳、缓解肩膀酸痛有很好的疗效。对于抑制青春痘、面疱、雀斑的生长也有很好的帮助。

7.名称:番茄醋 作用:美体 材料:红透的番茄1000克(不要选择太大的)清醋1500毫升、冰糖少许(约20克,也可以选择不加)玻璃罐一个(选择干净、干燥的) 制作方法:番茄洗干净后擦干表面水分,切开后放入玻璃罐中,加入清醋、冰糖,在罐口平铺一张塑料纸密封一周即可。

8. 功效:丰富的VA、VC、矿物质、叶酸,虽未经煮熟,但经浸泡清醋后,茄红素一样可以发挥效果,抗氧化,帮助消化、高纤美容,还可以抑制癌细胞。

9.名称;苹果醋 作用:保健 材料:糯米醋300克、苹果300克、蜂蜜60克 制作方法:将苹果洗净削皮后,切块放入广口瓶内并将醋和蜂蜜加入摇匀。

10.密封置于阴凉处,一周后即可开封。取汁一勺加3倍凉开水即可饮用。 功效:可以消除便秘、抑制黑斑、还可以促进新陈代谢、解烦闷、去疲劳,长期饮用可以令你的身体状态一级棒。

11.名称:猕猴桃醋 作用:塑身 材料:陈醋300克、猕猴桃一个、冰糖100克。 制作方法;将猕猴桃去皮,取果肉后,和陈醋、冰糖一起放入玻璃罐中密封,一周和待冰糖熔化后即可饮用。

12. 功效:富含VA、VC及纤维质的猕猴桃醋,能有效促进人体的新陈代谢,并能防止吃肉后的消化不良,营养过剩而导致的发胖!

三.刘夙君自酿果醋的步骤篇3

1. 刘夙君的苹果醋 A、原料:刚上市的新鲜青苹果。 B、步骤:①准备干净空瓶一个,开水浸泡杀菌,晾干,不能沾油或生水。

2. ②青苹果洗净晾干,削皮去籽切片,放入空瓶内(可加冰糖,果肉与冰糖的比例为5:),瓶内预留出1/5空间。

3.注意砧板用保鲜膜包裹,以免沾上油或生水。 ③盖紧瓶盖,再加保鲜膜裹紧,防止跑气。 ④在阴凉处放置8个月,温度控制在35℃以下,避免阳光直射。

4. ⑤将发酵好的果液以虹吸方式吸出,静置一天后,取上面清亮部分,加入凉白开或酿造白醋(凉白开氧化较为复杂,初学者建议用白醋,但不要使用醋精勾兑的白醋),果液与白醋的比例为5:。

5. ⑥将加入醋基的果液静置一个月彻底发酵后,即可饮用。饮用时10份温水加一份果醋,不可使用热水。

一.如何制作果醋?篇4

1.实验材料:中等大小的成熟紫皮葡萄细白糖每500g葡萄加40-60g细白糖醋曲或米醋米醋量为葡萄汁液的5%(醋曲按说明加)葡萄果酒的制作方法:首先,于25-28度环境中进行前发酵。

2.准备消毒陶罐或广口瓶一只,以深色不透光的为好,先用清水冲洗干净再用体积分数为70% 的酒精消毒。

3.葡萄用水冲洗干净,不要用洗涤剂之类的化学物品。晾干后把手伸进广口瓶里三两粒一起充分捏碎,加盖发酵一天。

4.第二天加一半糖并搅拌均匀,发酵三天后加另一半糖两样搅拌均匀,再行发酵三天。每天一到两次用干净的筷子或勺将上浮的葡萄皮压至液面以下。

5.至此,前发酵结束。用虹吸管和滤布过滤出葡萄汁液。前发酵结束后于18——25℃度环境中进行后发酵。前发酵结束后将汁液装入避光的玻璃瓶里加盖静置12小时,之后密封进行后发酵。

6.30天后启封,可以发现酒液变澄清,底部有一层沉淀,这是酵母完成历史使命后的“尸体”及杂质,工业上用这层东西做成酵母膏。

7.将上层的清纯酒液同样用虹吸或过滤的方法再提纯一次。用不透光的酒瓶灌装,然后密封存放半年至酒品成熟。制醋:于30-35度环境中进行后发酵。

8.以一份葡萄酒加一份晾凉的开水混合均匀,再按说明加入适量醋曲或5%的米醋做引子,装入广口瓶敞盖发酵,上面盖一层纱布防虫。

9.发酵至表面产生一层完整的醋酸菌白膜后再行发酵3-4天。(我是在22度环境下出膜以后发酵了6天。)最后过滤出澄清的醋液入锅中火煮至锅边起稀疏小泡时关火,趁热装瓶密封。

10.说明:酿酒或醋的过程中不使用金属物件。前发酵中不密封,使用的容器要稍大,保证装葡萄果液后有30%的空间,因为剧烈发酵时会产生气泡将葡萄皮向上推顶,装得太满会溢出容器。

11.在葡萄汁液中所加的糖不使用冰糖,因为这种结晶糖溶解速度慢,会造成葡萄汁里一段时间内果液各处糖浓度不均匀,不利于均衡发酵。

12.少加糖则酒精度低,但10度和12度口感区别不大,最重要的是10度的葡萄酒不易保存,一般在11~12度为宜。

13.醋的发酵温度以30-35度为最佳,气温低的话,不单时间要长,还有可能不能完全发酵成醋。发酵时间要根据温度和醋酸菌的多少而定,如果气温低,有时要二周。

14.后发酵结束时煮醋是为了让还没完成醋酸发酵的中间体--乙醛挥发掉,以免对身体有害。家庭土法没有酸度计,只能凭口感,葡萄酒经过稀释,理论上1度酒能生成1%酸度,大概能发酵到5%~5%左右。

15.葡萄醋是饮料,酸度不宜很高。平时做菜的醋一般是5%以上。制成的醋保存时最好用不透光的深色瓶,同时要密封,否则会产生沉淀。

16.保存得好,二年没问题。制成的葡萄酒同样最好用不透光的深色瓶密封,保存温度最好在12度,酒瓶横躺或略微瓶口向下倾斜存放,半年为成熟期,口感最佳。

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