1、牛骨洗干净之后放在清水里面泡2个小时。
2、锅洗干净放入冷水，等牛骨泡完后放到冷水里面，大火煮开后捞出，放到冷水下冲走浮沫。
3、把姜葱洗干净，姜切片，或者切成小块，用刀拍几下；
4、葱切成葱花，放到最后备用。
5、白萝卜洗净削皮，切成大块备用。
6、把牛骨和水放入汤锅，大火烧开后，加入姜、花雕酒、还可以加一点点醋，转到中火继续煲。过程中注意要不时撇去浮沫。
7、牛骨汤煲了4小时后，就加入已经备好的白萝卜一起煲。
8、等白萝卜煮软之后，就可以加盐调味了。盐不用加太多，一点点即可，这样才能尝到牛骨汤的鲜味，而且吃太多盐也不好。
9、最后可以把备好的葱花撒一点进去增香。
10、好喝的牛骨汤就做好了。