四．葱爆牛肉的家常做法，怎么炒葱爆牛肉篇1
主料牛里脊350克辅料葱1根胡萝卜半根调料食盐3克酱油30毫升醋15毫升姜8克蒜4瓣干辣椒12个淀粉8克黄酒30毫升植物油适量葱爆牛肉的做法牛肉切成条后，用清水浸泡2个小时后沥干，放入醋、淀粉、少许黄酒腌制30分钟大葱洗净后，从中间剖开，切成大块，胡萝卜洗净去皮切成片炒锅烧热后，放入油，下姜片、蒜粒、干辣椒煸香放入三分之一的大葱及胡萝卜炒到胡萝卜微软放入牛肉、倒入黄酒、酱油旺火翻炒最后放入剩余的大葱翻炒，加盐调味后即可
三．牛肉蒸笼的做法篇2
1．牛 肉 蒸 笼 的 做 法 大块牛肉洗净； 切成均匀的条条装入一个稍大的盆内，牛肉大小自己掌握，大一点，小一点都没关系； 往里加入姜末和蒸肉粉； 放入豆瓣； 加入菜籽油，没菜籽油加其它油也可以（除猪油外），然后用手将其拌匀； 看湿度是否合适，根椐干湿度加入适量的水，但是不能弄成汤汤哦，蒸肉粉必须和牛肉粘在一起； 再调上适量盐和味精充分的拌匀； 现在开始上锅蒸了。
2．锅内加入适量水，放上蒸笼，将牛肉放入蒸笼内，牛肉不能挤的太紧，用筷子在牛肉里拔出空隙，有利蒸气上来； 锅内的水开大火烧开然后转入小火，牛肉蒸个1个小时便可以吃了。
二．求问自己在家怎么拿牛肉做出肥牛卷！！！！篇3
1．牛肉用厨房用纸洗净、烘干或晒干。切成大块，又肥又瘦，放长条，在肉底下放保鲜膜。使劲卷起来让空气出来。你可以用针在塑料包装上扎几个洞。
2．拧紧两端。将牛肉卷起来包紧。放冰箱冷冻两天，想吃的时候拿出来切片就可以啦，自己做安全干净卫生。肥牛怎么切片：方法一：切肉前，必须缓肉，就是化化肉，其次是切片机刀片要勤磨，磨出卷刃。
3．选肉也有要求，选排酸好的、血污去得干净的。再有我觉得是肥牛的部位，比如你切外脊、上脑、眼肉，当然是眼肉切出来最漂亮，牛肉的肥瘦纹路也很重要，纯瘦肉切出来不一定好看。
4．方法二：固定冰冻后再机器切，薄，均匀，形状也能保持一致性。所以市面上看到的摆盘好多都是一卷一卷的，那是因为冰冻过后再切而蜷缩起来了。
5．试试就知道了。方法三：冻的时候让它有个型，然后用机器切，不要让它化了摆出个形了，这样看起来就很漂亮了。
6．扩展资料：如何挑选做肥牛的牛肉：闻一闻肥牛的气味:正常的肥牛气味应该是没有其它异味的，这点应该是挑选时首先注意的。
7．摁一摁看肥牛的弹性:在购买时摁一摁肥牛，如何可以立即恢复到原来的状态，说明品质较好。摸一摸看看肥牛的粘手度:如果肥牛表面有粘手的现象，说明已经不新鲜了。
8．看肥牛是结实程度:注水的牛肉以及变质的牛肉会变的肉质疏松，较好质量的牛肉会比较紧实。看肥牛表面是否有红点:有红点的肥牛最好不要选择，一般为变质牛肉。
一．冷冻牛肉卷怎么做好吃篇4
1．做成金针菇肥牛卷好吃，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：金针菇100克、冷冻肥牛片230克、生抽2克、葱花10克。
2．第一步冷冻肥牛片提前放冷藏室解冻。金针菇放入盆里，用清水稍微浸泡一下再清洗干净。用刀把金针菇的根部切掉不用，然后用手把金针菇撕成大小适合的小份。
3．取一片肥牛片摊开，再放上撕好的金针菇，沿着一端卷起来、卷紧。把所有的肥牛片和金针菇卷好，放入碟子里备用。
4．不粘料理锅用中小火开始加热。等不粘锅够热了，再把卷好的金针菇肥牛卷一一摆在烤盘里煎。把金针菇肥牛卷煎熟。
5．盛出，撒上葱花，完成。注意事项：喜欢嫩一点的口感，可以先把金针菇焯水再跟肥牛片卷一起煎，节省更多时间。