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高担酿皮高担酿皮的做法)

时间:2022-12-22

二.高担酿皮子怎么做篇1

1.活面,醒半个小时或一个小时,面要揉的光滑然后放一个盛水的盆里;不停的拍打面团,把淀粉拍洗出来,注意不要把面筋洗到水中,如果实在偷懒,可以把淀粉和面筋混合洗,最后用小筛子或者细密的网布把面筋过滤出来就可以了 ;洗好的淀粉水,把淀粉静置三小时以上,最好放冰箱里,我放冰箱冷藏室里,放了一夜,沉淀的比较好,不需要反复沉淀了;洗出来的面筋,放一点泡打粉或者小苏打,揉一揉,如果担心放的量过多或过少,可以用水冲洗拍打着放,不放也可以,道理和没发面的馒头一样,没有发的好吃。

2.(面筋是否洗好以放在水下冲没有白色淀粉为准)沉淀好的淀粉水,上面一层就是多余的水,倒掉就可以了,尽量慢慢的从一侧倒,不要晃了,要不淀粉又和水混一起了;水倒以后剩下的淀粉浆,要搅拌一下,通常下面的都凝固了,要搅拌开,用筷子或者打蛋器搅拌就可以;另外准备一个盘子,在盘底均匀的涂抹一遍油;找一个平底的容器,(一般是平底的金属盘或者微波炉平底器皿,不要用不耐高温的盘子,我已经损伤两个拉)把淀粉浆均匀的倒入容器,旋转一圈,多余的再倒入盆里,厚薄可以自己调节,一般在0、2到0、4厘米之间。

3.(拍的时候手有点斜,所以看起来不平)然后放锅里蒸。蒸有两种方法一种在把盘子放水里,另一种比较省事在锅里支一个撑子(箅子?

4.),把盘子放撑子上蒸就可以了;薄的一般蒸三分钟多一点,厚的蒸五分钟左右蒸好的凉皮放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下,或者把盘子的底部对着水龙头冲一下,凉皮就很容易揭下来,否则容易撕坏;上面蒸凉皮,下面放个小碗在水里面筋也蒸熟了,千万要用耐高温的,偶好几个pp碗就卖拉;1蒸出的厚厚一螺凉皮,每层凉皮间都不要忘记抹油哦;1准备调料 黄瓜丝 蒜泥 辣子油 (做法,把辣椒面放碗里,放一点盐,然后把油烧到五六成热放花椒粒,烧一下下,把花椒里拨出,油凉一下倒入辣椒面里,边倒边用筷子搅拌);1把凉皮、面筋切好,宽细自己定吧;1把黄瓜丝 蒜泥 辣子油倒在凉皮上,然后放醋(最好用粮食醋山西陈醋也不错)然后放一点酱油 盐 鸡精。

5.蒜泥也可以作成蒜汁水。也可以放芹菜或者黄豆芽之类的蔬菜 ;1 放面筋搅拌好,就可以吃了,比在外面买的要好很多哦。

四.高蛋酿皮怎么做?篇2

1.前面那位说的是水洗酿皮,高蛋酿皮是在面粉里撒少许碱,和温水搅成牛奶状,装涮锅里一蒸,就成形了!拌佐料可以咪吸了!

三.高担酿皮的做法,高担酿皮怎么做好吃,高担酿皮篇3

1. 水和面粉搅拌成糊状,两个指头捏点碱面放入其中,搅拌均匀。 蒸锅加水烧开,蒸篦内放入油纸,用勺将面糊倒入,转动锅让面糊薄厚均匀。

2. 蒸十分钟,提出蒸篦,将蒸好的酿皮倒出来,刷一层油。 如此数次,直至面糊蒸完。蒸好的酿皮放入冰箱冷藏一会儿。

一.高担酿皮怎么做篇4

1.高担酿皮 主料:面粉 辅料:豆芽、面包纸 调料:碱、香油、芝麻酱、醋、鸡精 做法: 清水加入碱搅匀,倒入面粉中搅匀; 坐蒸锅点火,取一面包纸放入锅中铺平,抹一层食用油,将调好的面糊均匀的倒在面包纸上,盖上盖蒸5-10分钟; 取出去掉面包纸,切成条,加入豆芽(用沸水焯一下)、醋、芝麻酱、香油、鸡精拌匀即可。

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